خبر " روش جدید تشخیص تازگی گوشت با دقت بالا " | اقتصاد آفرین

خبر " روش جدید تشخیص تازگی گوشت با دقت بالا " | اقتصاد آفرین
  • امروز : شنبه - 1 اردیبهشت - 1403
اخبار اقتصادی امروز : 24

سرخط اخبار اقتصادی

روانشناس ایرانی یا خارجی؟ ترجیح ایرانیان خارج از کشور کدام است؟ چرا آوسبیلدونگ آی‌تی تقاضای بالایی در ایران دارد؟ بهترین الماس تراشکاری + بودجه محدود با دلار ۶۵ هزار تومانی قیمت جدید شاهین صفر در بازار / این مدل ۸۹۰ میلیون تومان است + جدول قیمت کرایه تاکسی، مترو و اتوبوس افزایش یافت طلا در آستانه شکست رکورد یک ماهه قیمت رنو ساندرو در اولین روز اردیبهشت ۱۴۰۳ + جدول قیمت امیرعبداللهیان: سلاح‌های مورد استفاده در اصفهان، بیشتر شبیه اسباب‌بازی بچه‌ها بود بایدن در حال بررسی توافق جدید هسته‌ای با ایران ساخت ویلا با کمترین هزینه فوری؛ دامنه نوسان بورس به حالت عادی بازگشت هاوینگ بیت‌کوین فرا رسید توصیه درمانی وزارت نیرو برای مقابله با کمبود آب و برق/ باید سرمایه گذاری کنید، ممنوعیت تبلیغ کولر گازی راهکار نیست قیمت پژو ۴۰۵ GLX دوگانه سوز دست دوم چند؟ + جدول قیمت یورو امروز ۱ اردیبهشت ۱۴۰۳ در بازار سهمیه بنزین اردیبهشت ماه شارژ شد معرفی پایانه‌های اتوبوسرانی اصفهان سامانه "سجام" 6 ساله شد تامین مالی سینما، تئاتر و موسیقی از طریق بازار سرمایه حمایت ۲.۵ همتی صندوق تثبیت از بازار سهام در فروردین حجم مبنای ۳ نماد در فرابورس برداشته شد بازگشت دامنه نوسان نمادهای معاملاتی به روال عادی، از امروز لیست قیمت جدید رهن و اجاره آپارتمان در منطقه ۷ کاهش ابهام در بازار ارز


0
روش جدید تشخیص تازگی گوشت با دقت بالا
  • کد خبر : 430192
  • 04 اسفند 1402
روش جدید تشخیص تازگی گوشت با دقت بالا

یک حسگر زیستی انقلابی با استفاده از نانوذرات اکسید روی بر الکترودهای گرافن متخلخل، تازگی گوشت را تشخیص می‌دهد و از ایمنی و کیفیت مواد غذایی اطمینان حاصل می‌کند.

به گزارش خبرآنلاین، در یک پیشرفت بزرگ، دانشمندان از حسگر زیستی پیشگامانه‌ای رونمایی کردند که برای ایجاد انقلابی در تعیین تازگی گوشت طراحی شده است.
به نقل از ایسنا، این دستگاه نوآورانه با استفاده از نانوذرات اکسید روی که بر یک الکترود گرافن متخلخل تعبیه شده است، نوید تشخیص دقیق محصولات جانبی پیری در گوشت را می‌دهد و کیفیت و ایمنی آن را تضمین می‌کند.
اهمیت تازگی گوشت
تازگی گوشت حیوانی یک جنبه حیاتی است که به طور مستقیم بر کیفیت و ایمنی آن تأثیر می‌گذارد. بهرغم روش‌های جدید نگهداری که اجازه می‌دهد گوشت در سطح جهانی حمل شود و مدت‌ها پس از کشتار مصرف شود، برخی فرآیندهای از بین رفتن تازگی گوشت اجتناب‌ناپذیر هستند.
آدنوزین تری فسفات(ATP)، مولکول تامین کننده انرژی در سلول‌ها، پس از مرگ تحت تجزیه قرار می‌گیرد و منجر به تشکیل هیپوگزانتین(HXA) و گزانتین می‌شود که نشان دهنده از بین رفتن تازگی گوشت است.
خطرات مصرف گوشت غیر تازه
مصرف گوشت غیر تازه می‌تواند خطرات قابل توجهی برای سلامتی افراد به همراه داشته باشد. باکتری‌های موجود در گوشت مانند سالمونلا، ای کولای و کمپیلوباکتر با افزایش سن گوشت به سرعت تکثیر می‌شوند و منجر به بیماری‌های ناشی از غذا می‌شوند.
از علائم این بیماری‌ها می‌توان به تهوع، استفراغ، اسهال، درد شکم و در موارد شدید، کم آبی بدن و نارسایی اندام‌ها اشاره کرد. ارزیابی صحیح تازگی گوشت در پیشگیری از چنین بیماری‌هایی و تضمین ایمنی مصرف کننده بسیار مهم است.
معرفی حسگر زیستی
در یک تلاش مشترک، محققان موسساتی از جمله آکادمی علوم و فناوری ویتنام(VAST) و آکادمی علوم روسیه، یک حسگر زیستی پیشرفته توسعه داده‌اند.
این حسگر زیستی، با استفاده از الکترودهای گرافن اصلاح شده با نانوذرات اکسید روی، به طور خاص تشخیص هیپوگزانتین، یک شاخص کلیدی از تازگی گوشت را مورد نظر قرار می‌دهد.
مزایای برتر حسگر زیستی
برخلاف روش‌های سنتی، که می‌تواند پرهزینه، زمان‌بر و نیازمند فرآیندهای تخصصی باشد، حسگر زیستی جدید مزایای بی‌نظیری را ارائه می‌دهد.
نویسنده این مطالعه تاکید می‌کند که در مقایسه با روش‌های مدرن آزمایش مواد غذایی، مانند کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا، حسگرهای زیستی مانند حسگر ما مزایای برتری در مدیریت زمان، قابلیت حمل، حساسیت بالا و انتخاب‌پذیری دارند.
این حسگر چگونه کار می‌کند؟
این حسگر زیستی با استفاده از یک فیلم پلی‌آمید ساخته شده است که از طریق فرآیند لیزر پالسی به گرافن متخلخل تبدیل می‌شود. نانوذرات اکسید روی بر الکترود، مولکول‌های هیپوگزانتین را به سطح حسگر جذب می‌کنند. پس از برهم‌کنش، هیپوگزانتین اکسید می‌شود و الکترون‌ها را منتقل می‌کند و در نتیجه یک ولتاژ افزایش می‌یابد. این رابطه خطی بین غلظت هیپوگزانتین و افزایش ولتاژ امکان تعیین تازگی گوشت را فراهم می‌کند.
اثربخشی حسگر زیستی مورد آزمایش قرار گرفت و عملکرد فوق‌العاده‌ای را با بیش از ۹۸ درصد دقت در تشخیص سطوح هیپوگزانتین نشان داد. کاربرد عملی روی فیله‌های گوشت خوک نتایج امیدوارکننده‌ای به همراه داشت که کاربرد حسگر زیستی را در دنیای واقعی نشان می‌دهد.
معرفی این حسگر زیستی نشان دهنده پیشرفت قابل توجهی در تضمین ایمنی مواد غذایی و استانداردهای کیفیت است. حسگر زیستی با قابلیت‌های ارزیابی سریع و دقیق، پتانسیل بسیار زیادی برای پذیرش گسترده در صنایع غذایی دارد که نویدبخش افزایش اعتماد مصرف‌کننده و انطباق با مقررات است.
در حالی که این حسگر زیستی نتایج امیدوارکننده‌ای را ارائه می‌دهد، چالش‌هایی مانند مقیاس‌پذیری و مقرون به صرفه بودن در تولید در مقیاس بزرگ ممکن است برای اجرای گسترده مورد توجه قرار گیرد. تحقیقات بیشتر می‌تواند بر بهینه‌سازی فرآیندهای تولید و کاوش در کاربردهای اضافی فراتر از آزمایش تازگی گوشت، از جمله در داروسازی یا نظارت بر محیط ‌زیست متمرکز شود.
در نتیجه، توسعه این حسگر زیستی نوآورانه نویدبخش عصر جدیدی در آزمایش تازگی گوشت است که فناوری پیشرفته تقاضای روزافزون برای کیفیت و ایمنی در زنجیره تامین غذای جهانی را برآورده می‌کند.
۵۸۵۸

✅ آیا این خبر اقتصادی برای شما مفید بود؟ امتیاز خود را ثبت کنید.
[کل: ۰ میانگین: ۰]
لینک کوتاه : https://eghtesadafarin.com/?p=430192

💬 نظرات خود را با ما در میان بگذارید

مجموع دیدگاهها : 0
📜 قوانین ارسال نظرات کاربران
  • دیدگاه های ارسال شده شما، پس از بررسی توسط تیم اقتصاد آفرین منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی توهین، افترا و یا خلاف قوانین جمهوری اسلامی ایران باشد منتشر نخواهد شد.
  • لازم به یادآوری است که آی پی شخص نظر دهنده ثبت می شود و کلیه مسئولیت های حقوقی نظرات بر عهده شخص نظر بوده و قابل پیگیری قضایی می باشد که در صورت هر گونه شکایت مسئولیت بر عهده شخص نظر دهنده خواهد بود.