به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از چی شی، برای تهیه خاگینه خرما، ابتدا خرماها را جوشانده و پوست و هسته آنها را جدا کنید. سپس تخممرغها را با وانیل زده، ماست را اضافه کرده و آرد و بیکینگ پودر الک شده را به مخلوط افزوده و هم بزنید. زعفران دم کرده را اضافه کنید و مواد را در تابهای چرب شده بریزید، خرما و گردو را اضافه کرده و بپزید. در نهایت، شربت زعفرانی را روی خاگینه پخته بریزید و با خلال پسته تزیین نمایید
مواد لازم
مقدار
آرد
۴ قاشق غذاخوری
خرما
۱۸ عدد
تخم مرغ
۴ عدد
زعفران
۲ قاشق غذاخوری
ماست
۴ قاشق غذاخوری
وانیل
۱/۲ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق مرباخوری
گردو و خلال پسته
به مقدار لازم
مواد شربت
مقدار
شکر
۱/۲ پیمانه
آب
۱ پیمانه
زعفران دم کرده
۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خاگینه خرما
مرحله ۱: آمادهسازی خرما
ابتدا، مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش آید. سپس، خرماها را داخل آب جوش بریزید و برای حدود ۳ دقیقه بجوشانید. پس از آن، با استفاده از آب سرد، پوست خرماها را راحتتر جدا کنید و هستههای آنها را خارج نمایید.
مرحله ۲: زدن تخممرغها
تخم مرغها را در یک کاسه بزرگ شکسته و همراه با وانیل اضافه کنید و با استفاده از همزن برقی، مخلوط را بزنید تا کاملاً کرمی و یکدست شود.
مرحله ۳: افزودن ماست
پس از آن ماست را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. افزودن ماست باعث میشود که خاگینه خرما بافتی نرمتر و طعمی دلپذیرتر داشته باشد.
مرحله ۴: اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و الک کنید .این مخلوط را به تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا تمامی مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله ۵: افزودن زعفران و پخت
در این مرحله، کمی زعفران دم کرده به مخلوط اضافه کنید . تابهای را چرب کرده و نیمی از مواد را در تابه بریزید. سپس، تابه را با درب دمکنی بپوشانید تا مواد به خوبی پخته شوند. پس از چند دقیقه، درب را برداشته و خرماها و گردوها را روی مواد بچینید.
مرحله ۶: تهیه شربت و تکمیل پخت
برای تهیه شربت، آب، شکر، و زعفران دم کرده را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شربت غلیظ شود. پس از پخت کامل خاگینه و خنک شدن شربت، شربت را به آرامی روی خاگینه داغ بریزید و اجازه دهید تا جذب شود. در نهایت، میتوانید کمی خلال پسته برای زیبایی بیشتر روی خاگینه بپاشید.
